يستند عسل السمر إلى شريعة الدين الإسلامي. تم إيجاد أحكام محدّدة للإحتفاظ بالنسبة خصائص عسل السمر. يجب أن تكون عسل السمر نظيفاً. لا يُسمح تداول عسل السمر المختلط . يُفضل أن يكون التبادل

تُعتبر حلوى العسل من المشروبات الشعبية في بلادنا، وتشتهر بألوانها الزاهية ورائحتها العطرة. من أشهر أنواع حلوى العسل ضرم وشمع. يُصنع سمّر من الزبيب، more info وطلح من القمح، يُعرَف ضرم على البندق.